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Spätes Frühstück, Eggs Benedict

Ein Spätes Frühstück, oder auch Brunch genannt, ist eine beliebte Mahlzeit, die in vielen Teilen der Welt immer populärer wird. Es handelt sich dabei um eine Kombination aus Frühstück und Mittagessen, die in der Regel zwischen 11 Uhr und 14 Uhr eingenommen wird. Ein beliebter Klassiker auf Brunch-Menüs ist das Gericht Eggs Benedict.

Eggs Benedict besteht aus pochierten Eiern, die auf geröstetem Weißbrot oder englischem Muffin serviert werden. Das pochierte Ei wird dabei mit einer Sauce Hollandaise übergossen, die aus Butter, Eigelb, Zitronensaft und Gewürzen besteht. Die klassische Variante beinhaltet darüber hinaus auch noch geräucherten Lachs oder Schinken.

Spätes Frühstück, Eggs Benedict Rezept:

Oh die liebe ich auch. Gibt es bei uns um die Osterzeit, wenn ich das aber sehe, könnte ich’s auch so machen. 😋Ich machs meist mit Babyspinat dazu.

  • Dafür Toastbrötchen toasten.
  • Bacon in einer Pfanne auslassen.
  • Für die Hollandaise:
  • 2 Eigelb
  • 100g Butter
  • 1/2 Tl frischen Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

Butter schmelzen, aber nicht stark erhitzen.
Eigelbe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer über einem Wasserbad aufschlagen. (Ich hab nen Stabmixer genommen.) Gefäß vom Herd nehmen und erst Tröpfchenweise, dann schneller, die Butter hinzumixen. Gegebenenfalls nochmal abschmecken.

Für die pochierten Eier:

750 ml Wasser, mit etwas Salz und 2 El Essig, zum simmern bringen. Ein Ei vorsichtig aufschlagen und in eine Tasse geben. Wichtig ist das das Ei sehr frisch ist und das Eigelb nicht kaputt geht. Jetzt von der Tasse aus das Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
3 Minuten drin lassen und dann mit einer Schaumkelle raus holen. Genauso mit weiteren Eiern verfahren.

Mit Spinat hab ich das auch schon gemacht, dann hat man leckere Eier Florentiner Art.